Όλο το menu αναλυτικά εδώ : menu.vinsanto.eu
Ο Βόλος, μια πόλη συνώνυμη της γαστρονομικής απόλαυσης, φιλοξενεί στην καρδιά του παραλιακού μετώπου το Vinsanto, ένα ιταλικό εστιατόριο και wine bar που έχει κερδίσει επάξια τη φήμη του για την αυθεντική κουζίνα, την εντυπωσιακή κάβα και τη ζεστή φιλοξενία του. Πρόσφατα, το Vinsanto αποκάλυψε το ανανεωμένο του μενού, ένα γευστικό μανιφέστο που τιμά την ιταλική παράδοση, αγκαλιάζοντας ταυτόχρονα τη δημιουργικότητα και τις πιο φρέσκες εποχιακές πρώτες ύλες. Ως κριτικός γεύσης και οίνου, βυθίστηκα με ενθουσιασμό στις νέες προτάσεις, αναζητώντας τους ιδανικούς συνδυασμούς με εκλεκτές ποικιλίες ελληνικών κρασιών.
Antipasti: Πρώτες Εντυπώσεις που Ξυπνούν τις Αισθήσεις
Η ιταλική εμπειρία στο Vinsanto ξεκινά δυναμικά με μια πλούσια γκάμα ορεκτικών. Ξεχωρίζουν τα τραγανά Αραντσίνι παρμεζάνας με την πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας και το αρωματικό λάδι βασιλικού, μια έκρηξη γεύσης και υφής. Για τους λάτρεις των τυριών, τα ζεστά τυροπιτάκια με φέτα και το γλυκόξινο ντρέσινγκ μελιού-σουσαμιού είναι μια comfort πρόταση. Η κλασική Παρμιτζιάνα με στρώσεις μελιτζάνας, κόκκινης σάλτσας, παρμεζάνας και προσούτο προσφέρει γνώριμη θαλπωρή, ενώ η Ποικιλία Μανιταριών με σκόρδο και λευκό κρασί είναι μια γήινη, αρωματική επιλογή (και μάλιστα vegan/gluten-free). Η Μπρουσκέτα Αναστασία σε βάση φοκάτσια συνδυάζει μοτσαρέλα, ντομάτα, λιαστή ντομάτα, πέστο, ρόκα και προσούτο, δημιουργώντας μια πολυσύνθετη μπουκιά. Για πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις, το Καρπάτσιο Μοσχαρίσιο με ρόκα και παρμεζάνα και το εντυπωσιακό Καρπάτσιο Χταπόδι με πέρλες εσπεριδοειδών αποτελούν εξαιρετικές επιλογές. Τέλος, η πιατέλα Finger Food προσφέρει ποικιλία για μοιρασιά.
Οινικές Προτάσεις: Για τα αραντσίνι, τα τυροπιτάκια και τη μπρουσκέτα, ένα δροσερό, φρουτώδες Μοσχοφίλερο ή ένας ζωηρός Ροδίτης θα ισορροπήσουν τη λιπαρότητα και θα αναδείξουν τα αρώματα. Για την παρμιτζιάνα και τα μανιτάρια, ένα ροζέ από Αγιωργίτικο ή Ξινόμαυρο (τύπου blanc de noir) θα προσφέρει την απαραίτητη δομή. Με τα καρπάτσιο, ένα κομψό Ασύρτικο, ίσως από την ηπειρωτική Ελλάδα, ή μια φινετσάτη Ρομπόλα θα σεβαστούν την λεπτότητα των γεύσεων.
Insalate: Δροσερές Συνθέσεις
Οι σαλάτες του Vinsanto είναι χάρμα οφθαλμών και γεύσης. Η Jason συνδυάζει ανάμεικτα λαχανικά με ψητό μανούρι, αποξηραμένα σύκα, καραμελωμένα αμύγδαλα και μια ιδιαίτερη βινεγκρέτ σησαμελαίου-μπαλσάμικου. Η Grecale είναι μια πλούσια εκδοχή της χωριάτικης με ντάκο, ενώ η κλασική Caprese με βουβαλίσια μοτσαρέλα, ντοματίνια και πέστο δεν λείπει ποτέ. Η Lorenzo είναι μια χορταστική επιλογή με κοτόπουλο, κρουτόν, πεκορίνο και ντρέσινγκ μουστάρδας-εσπεριδοειδών.
Οινικές Προτάσεις: Ένα τραγανό Σαββατιανό από την Αττική ταιριάζει όμορφα με την Grecale και την Caprese. Για την Jason με το μανούρι και τα σύκα, μια αρωματική Μαλαγουζιά θα δημιουργήσει ενδιαφέροντα παιχνιδίσματα. Για τη Lorenzo, ένα πλούσιο ροζέ ή ένα ελαφρύ λευκό με οξύτητα όπως το Ασύρτικο είναι καλές επιλογές.
Risotto: Βελούδινη Απόλαυση
Το ριζότο κατέχει ξεχωριστή θέση. Το Ριζότο με πορτσίνι, σαμπινιόν και θυμάρι είναι βαθιά γήινο και αρωματικό, μαγειρεμένο al dente στην εντέλεια. Η θαλασσινή εκδοχή, το Ριζότο με γαρίδες, υπόσχεται πλούσια γεύση ιωδίου.
Οινικές Προτάσεις: Για το ριζότο μανιταριών, ένα λευκό με όγκο και πολυπλοκότητα, όπως ένα περασμένο από βαρέλι Βιδιανό ή ένα παλαιωμένο Ασύρτικο, θα το απογειώσει. Για το ριζότο γαρίδας, ένα φρέσκο Ασύρτικο ή μια Μαλαγουζιά χωρίς βαρέλι θα συμπληρώσουν τη θαλασσινή γεύση.
Pasta & Fresh Pasta: Η Καρδιά της Ιταλίας
Εδώ η επιλογή είναι πλούσια και δελεαστική, με έμφαση στα φρέσκα, χειροποίητα ζυμαρικά. Από τα πιο απλά, το Ριγκατόνι Napoli με σάλτσα ντομάτας και το πικάντικο Ριγκατόνι Arrabbiata ικανοποιούν την ανάγκη για κλασικές γεύσεις. Το εντυπωσιακό ροζ Ριγκατόνι Barbie με παντζάρι, κρέμα και παρμεζάνα είναι μια πιο παιχνιδιάρικη νότα. Στα φρέσκα ζυμαρικά, η αυθεντική Σπαγγέτι Καρμπονάρα με καπνιστή παντσέτα, αυγό και πεκορίνο κλέβει την παράσταση. Τα Σπαγγέτι με Θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, θράψαλα) μας ταξιδεύουν στη Μεσόγειο. Τα γεμιστά ζυμαρικά λάμπουν: Τορτελόνι με πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και πάστα τρούφας και Ραβιόλι γεμιστά με λαβράκι σε αρωματισμένη σάλτσα λεμονιού. Τα μοναδικά Ταλιολίνι με Μελάνι Σουπιάς, σβησμένα σε βότκα, με καπνιστό σολομό και χαβιάρι, είναι μια πολυτελής επιλογή. Τέλος, τα αφράτα Νιόκι με σάλτσα παρμεζάνας, ντοματίνια και ρόκα ολοκληρώνουν την εικόνα.
Οινικές Προτάσεις:
Κόκκινες/Πικάντικες σάλτσες (Napoli, Arrabbiata): Ένα ελαφρύ κόκκινο Αγιωργίτικο ή μια φρουτώδης Λημνιώνα.
Carbonara, Tortelloni, Gnocchi: Ένα πλούσιο λευκό όπως Βιδιανό ή Ασύρτικο περασμένο από βαρέλι. Μια δομημένη Μαλαγουζιά επίσης ταιριάζει.
Θαλασσινά (Spaghetti, Ravioli, Tagliolini): Τραγανό Ασύρτικο Σαντορίνης, Ρομπόλα, ή ένα κομψό Σαββατιανό.
Rigatoni Barbie: Ένα αρωματικό Μοσχοφίλερο ή ένας δροσερός Ροδίτης.
Secondi Piatti: Κυρίως Γεύσεις με Χαρακτήρα
Τα κυρίως πιάτα αναδεικνύουν ποιοτικά υλικά και προσεγμένες τεχνικές. Το Φιλέτο Τσιπούρας σερβίρεται με πουρέ παντζαριού, σάλτσα φινόκιο και πίκλα κρεμμυδιού. Το Φιλέτο Κοτόπουλο Saltimbocca τυλίγεται σε προσούτο με μοτσαρέλα και συνοδεύεται από πατάτες και σάλτσα φασκόμηλου. Το Χοιρινό Φιλέτο Μενταγιόν κάθεται πάνω σε τραγανή βάση κανταΐφι, με σάλτσα γκρέιβι και τσάτνεϊ ξινόμηλου-αχλαδιού. Για τους λάτρεις του καλού κρέατος, η Ταλιάτα από Μοσχαρίσιο Φιλέτο και το εντυπωσιακό T-Bone Γάλακτος με πατάτες και τρεις σάλτσες είναι εγγυημένες επιλογές.
Οινικές Προτάσεις:
Τσιπούρα: Ασύρτικο, Βιδιανό, ή μια κομψή Μαλαγουζιά.
Κοτόπουλο Saltimbocca, Χοιρινό Φιλέτο: Ένα βελούδινο Αγιωργίτικο Νεμέας ή μια πικάντικη Λημνιώνα. Για λευκό, ένα πλούσιο Βιδιανό.
Μοσχαρίσια Ταλιάτα, T-Bone: Ένα στιβαρό Ξινόμαυρο Νάουσας ή Αμυνταίου, ένα πλούσιο Αγιωργίτικο ή, για μια πιο ιδιαίτερη επιλογή, ένα σπάνιο Μαυροτράγανο.
Dolci: Γλυκός Επίλογος αλά Ιταλικά
Ο επίλογος γράφεται με κλασικές ιταλικές γλυκές αμαρτίες. Το αυθεντικό Τιραμισού, το απολαυστικό Μπανόφι, το δροσερό Τσιζκέικ Λιμοντσέλο και το διαδραστικό Φοντύ Σοκολάτας για μοιρασιά, κλείνουν ιδανικά το γεύμα.
Οινικές Προτάσεις:
Τι καλύτερο από ένα γλυκό, λιαστό Vinsanto Σαντορίνης, που τιμά και το όνομα του εστιατορίου; Εναλλακτικά, ένα γλυκό Μοσχάτο Σάμου, Λήμνου ή Πατρών θα συνοδεύσει υπέροχα το τσιζκέικ και το μπανόφι, ενώ το Vinsanto είναι ιδανικό για το τιραμισού και το φοντύ.
Συμπέρασμα
Το νέο μενού του Vinsanto είναι μια καλοδουλεμένη συμφωνία γεύσεων που ισορροπεί αριστοτεχνικά μεταξύ της ιταλικής παράδοσης και της σύγχρονης δημιουργικότητας. Η έμφαση στα φρέσκα, χειροποίητα ζυμαρικά, οι ποιοτικές πρώτες ύλες, οι προσεγμένες εκτελέσεις και η ποικιλία των επιλογών, από τις comfort γεύσεις μέχρι τις πιο εκλεπτυσμένες, το καθιστούν έναν προορισμό που αξίζει να επισκεφθεί κανείς ξανά και ξανά. Η πρόκληση να συνδυάσει κανείς αυτά τα πιάτα με τον πλούτο των ελληνικών ποικιλιών κρασιών προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο απόλαυσης. Το Vinsanto στο Βόλο επιβεβαιώνει τη θέση του ως ένας φάρος αυθεντικής ιταλικής γαστρονομίας και οινικής κουλτούρας. Buon appetito!
Εξασφαλίστε την Εμπειρία VinsantoΈτοιμοι για ένα αξέχαστο ιταλικό ταξίδι γεύσης και οίνου στην καρδιά της Παραλίας Βόλου; Το Vinsanto είναι ένας δημοφιλής προορισμός, γι' αυτό σας προτείνουμε να κάνετε την κράτησή σας εγκαίρως.Καλέστε μας στο 2421 310522 ή στείλτε μας email στο info@vinsanto.eu.Για άμεση και εύκολη κράτηση, απλά συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα!(contact-form)(alert-success)
.gif)
